针对你在美容美发店上班未签合同且请假未发工资的问题，核心权益可通过劳动仲裁主张。
你可通过劳动仲裁要求美容美发店支付未签合同的双倍工资及违规扣发的请假工资。

1. 若你在美容美发店工作已满1个月但未满1年：美容美发店需向你支付从入职第2个月起至离职（或仲裁申请时）的双倍工资差额，同时需补发符合法律规定的请假工资（如病假工资、年假工资等）。

2. 若你在美容美发店工作已满1年：视为双方已订立无固定期限劳动合同，你仍可主张入职后第2个月至第12个月的双倍工资差额（需注意时效），且美容美发店需补发合法的请假工资。

3. 若你请假属于事假且美容美发店有明确的事假无薪制度：美容美发店可不支付事假工资，但需补发其他合法假期（如病假、年假）的工资。
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以下2点特殊情况会影响你问题的处理，需特别注意。
1. 美容美发店主张你因个人原因拒绝签合同：若美容美发店能提供你拒绝签合同的书面证据（如你签字的拒绝签合同声明），则根据《劳动合同法实施条例》，美容美发店无需支付双倍工资，但仍需补发合法的请假工资。此情况会直接减少你的维权金额，需你提供相反证据（如美容美发店未主动提供合同的聊天记录）反驳。

2. 你请假时未按美容美发店规定提交申请：若你请假时未提交书面假条或未获得批准（如仅口头告知店长），美容美发店可能主张你属于旷工，从而拒绝支付请假工资。此情况会增加你证明请假合法性的难度，需你提供店长批准的聊天记录或证人证言来佐证。

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你的情况中可能存在2点法律风险，以下通过实例说明以便你理解。
1. 诉讼时效风险：劳动争议申请仲裁的时效为1年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。例如，你2023年1月1日入职美容美发店，2024年2月1日才申请仲裁主张2023年2月至12月的双倍工资，此时已超过1年时效，仲裁委可能不支持你的双倍工资请求，你将无法获得该部分赔偿。

2. 证据链断裂风险：若你仅提供同事证言，无其他书面证据（如工资条、考勤记录），美容美发店可能否认劳动关系。例如，你主张在美容美发店工作6个月，但仅能找到1名同事作证，而美容美发店称该同事已离职且证言不实，仲裁委可能因证据不足不认可你的劳动关系主张，导致你无法获得任何赔偿。

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你主张的未签合同双倍工资及请假工资，有明确的法律依据支撑。
根据《中华人民共和国劳动合同法》（2012年修正版）第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。”

你在美容美发店上班未签合同，若工作超过1个月，美容美发店即违反上述规定，需支付双倍工资。对于请假工资，若你请假属于病假（需提供医疗证明），根据《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》，美容美发店需支付不低于当地最低工资标准80%的病假工资；若为年假，根据《职工带薪年休假条例》，美容美发店需正常支付工资。综上，你主张的双倍工资及合法请假工资均符合法律规定。

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